Bahan :
+- 400 gr jamur tiram, cuci,potong2
1 ikat kacang panjang,cuci potong2
2 buah cabe merah,potong serong
1/2 buah bawang bombay,iris tipis
2 buah bawang putih,iris tipis
garam
Saus tiram
Kecap manis
Gula pasir
Cara memasak :
1. Tumis bwg bombay, bwg putih,dan cabe merah hingga harum. Masukkan kacang panjang.
2. Masukkan jamur tiram, tambahkan sdikit air.
3. Masukkan saus tiram,kecap manis,gula dan garam. Masak hingga air menyusut dan matang.
4. Sajikan, bisa ditaburi bawang merah goreng.
Huu..hah...lihat gambarnya saja terlihat pedass kan makanan satu ini..yup,masakan khas sumatra memang terkenal kalo gak pedas ya bersantan...resep ni saya pelajari dari tetangga saya yang minang, gara-gara tertarik pernah nyicipin satu potong,..wow..rasanya pedas menggigit tp ennak..simak ya resepnya..
Bahan :
500 gr daging (dipotong dendeng, kalo disini bs dibantuin penjual dagingnya)
15 buah cabe merah besar,ulek kasar..(kalo mo pedes bisa tambah lagee)
Jahe
4 siung bawang putih
7 bh bwg merah
Asam jawa (ambil airnya saja)
Garam
Cara memasak :
1.Daging diungkep dengan dibumbui garam, bwg putih dan jahe yg sudah dihaluskan.tambah sdikit air,masak hingga daging berubah warna.
2. Setelah daging masak, goreng hingga berwarna coklat.lalu pipihkan daging tersebut diatas ulekan (kalo bahasa sini di tokok2" alias dipukul2 gitu)
3. Ulek bawang merah,dan cabe merah. Tumis, lalu masukkan air asam jawa.masukkan daging dendeng yg sudah digoreng,lalu aduk hingga rata. Kalo kata orang sini, lebih mantab dikasi vetsin/motto gitu...cuma kalo gak suka bs diganti dgn kasih garam+gula pasir sdikit)
Yup, sudah siap...masakan ini bisa awet hingga 2-3 hari, asal selalu dipanaskan tiap hari..
Klasifikasi tanaman
Kingdom : Plantae
Divisio : Magnoliophyta
Class : Magnoliopsida
Ordo : Urticales
Familia : Moraceae
Genus : Artocarpus
Spesies : Artocarpus heterophyllus
(Syamsuhidayat, S.S and Hutapea, J.R, 1991)
Kandungan kimia dan manfaat tanaman
Daun tanaman ini jg di rekomendasikan oleh pengobatan ayurveda sebagai obat antidiabetes karena ekstrak daun nangka memberi efek hipoglikemi (Chandrika, 2006). Selain itu daun pohon nangka juga dapat digunakan sebagai pelancar ASI, borok (obat luar), dan luka (obat luar).
Daging buah nangka muda (tewel) dimanfaatkan sebagai makanan sayuran yang mengandung albuminoid dan karbohidrat. Sementara biji nangka dapat digunakan sebagai obat batuk dan tonik (Heyne. K, 1987).
Biji nangka dapat diolah menjadi tepung yang digunakan sebagai bahan baku industri makanan (bahan makan campuran).
Khasiat kayu sebagai anti spasmodic dan sedative, daging buah sebagai ekspektoran, daun sebagai laktagog. Kayu nangka dianggap lebih unggul daripada jati untuk pembuatan meubel, konstruksi bangunan pembubutan, tiang kapal, untuk tiang kuda dan kandang sapi, dayung, perkakas, dan alat musik.
Getah kulit kayu juga telah digunakan sebagai obat demam, obat cacing dan sebagai antiinflamasi. Pohon nangka dapat dimanfaatkan sebagai obat tradisional. Kandungan kimia dalam kayu adalah morin, sianomaklurin (zat samak), flavon, dan tanin. Selain itu, dikulit kayunya juga terdapat senyawa flavonoid yang baru, yakni morusin, artonin E, sikloartobilosanton, dan artonol B (Ersam T, 2001). Bioaktivitasnya terbukti secara empiric sebagai antikanker, antivirus, antiinflamasi, diuretil, dan antihipertensi (Ersam T, 2001).
Nangka kalo di jawa pasti dikin gudeg yg manis,tp kalo di ranah minang pasti dimasak gulai pedas dengan kombinasi sayuran, seperti pucuk daun singkong,buncis ato yang lan..kemarin saya coba bikin gulai nangka ma buncis...
Bahan :
500 gr nangka muda,potong kecil2
tetelan daging
100 gr buncis,kupas serong tipis
daun salam
garam
santan kental
Bumbu dihaluskan :
5 bh bawang merah
3 siung bwg putih
Cabe merah besar,giling agak kasar
2 kemiri
seruas jari kunyit
seruas jari laos
seruas jari jahe
daun kunyit
Cara memasak :
1.Rebus nangka hingga setengah lunak dan tetelan daging.
2.Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukkan santan kental tambahkan sedkit air sisa rebusan daging.,daun salam, garam.Aduk terus jgn sampai santan pecah.
3. Masukkan nangka yg sudah direbus, lalu aduk terus,hingga mendidih, baru masukkan buncis.Masak sbentar lagi.Cicipi, angkat dan sajikan.
Siapa yang tidak tahu gado-gado? Ya..makanan satu ini adalah kuliner asli Indonesia, menu dengan nasi/lontong,trus komplit dengan sayuran rebus, dan bumbu pecelnya plus krupuk sebagai pelengkap..nyummy bgt deh....
Gado-gado bisa dengan mudah kita dijumpai di rumah makan atopun warteg pinggir jalan..bisa untuk menu sarapan atopun makan siang..ato kalo lagi nyidam,buat makan malam juga enak koq, hehe…
Pernah mencoba membuat gado-gado di rumah sendiri belum? Kaliini saya akan berbagi tips gimana meracik gado-gado praktis dirumah..praktis karenakita tidak perlu membuat sendiri lontong dan bumbu pecelnya, coz butuh waktu lama donk kalomusti nyiapin sarapan pagi dengan waktu yg mepet..dengan biaya yang hemat, kita bisa sajikan menu gado2 ini sebagai sarapan keluarga tercinta..
Karena dirumah saya hanya ada 2 orang dewasa, ini dia ilustrasinya pembuatannya (hadew, kayak apa aja,qqq)kira2 cuma butuh Rp 10.000,- aja lho..
Yang perlu disiapin:
2 buah lontong (beli yg dibungkus daun, lebih enak,kalo yg plastic kdg bau) @ Rp 1000,-
Bumbu pecel jadi (1 bks Rp 4000,- tapi kita cuma perlu setengahnya aja cukup)
