Beda Mentega, Margarin dan Butter

Berhubung kemaren banyak kali temen2 yang bingung, apa sih beda margarin, mentega dan butter..??selama ini pun saya pun sebagai pemula, asal beli saja di supermaket, bila ada resep kue yang membutuhkan margarin, butter ato mentega..saya pun sebelumnya tidak begitu paham, dan inilah yang membuat saya cari informasi sebanyak mungkin, browsing dari banyak web... semoga penjelasan dibawah ini bisa membantu temen2 semua...Yuk pinter bersama, hehe....

Ini dia artikel yg saya cuplik dari kaskus (thanks ya kaskus)dan cuplikan dari artikel dr mbah google..
Secara fisik memang ketiga benda di atas tidak terlihat ada perbedaan, namun kalo kita telusur asal muasalnya masing-masing, baru kita tahu bagaimana membedakannya..Ada pula contoh merk2 yang bisa kita temukan di supermaket (hypermat

Mentega

Berasal dari lemak hewan. Mentega yang terbuat dari lemak hewan biasanya mengandung lebih banyak lemak jenuh / saturated fats(66%) dibanding lemak tak jenuh / unsaturated fats-nya (34%). Lemak jenuh ini biasanya berhubungan dengan tingginya kadar kolesterol dalam tubuh. Mentega biasanya mengandung vitamin A, D, protein dan karbohidrat.
Berdasarkan rasanya, dibedakan
menjadi 2 jenis. Unsalted Butter (mentega tawar) dan
Salted Butter (yg dlm proses pembuatannya ditambahkan
garam)
Contoh : Merk Wijsman (hanya salted butter), Elle &
Vire, Orchid, Blue Triangle, Anchor, Golden, Blue band,
Fern

Margarine

Margarin berasal lemak tumbuh-tumbuhan. Margarine dibuat dari minyak tumbuh-tumbuhan yang di hydrogenasi (atom hidrogen ditambahkan ke minyak). Dalam proses tersebut biasanya juga akan terjadi perubahan struktur beberapa polyunsaturated fatty acids (asam lemak tak jenuh) menjadi "trans fatty acids". Menurut para peneliti, "trans fetty acids" ini aksinya mirip sekali dengan lemak jenuh/saturated fats.

Karenanya dikatakan mungkin trans fetty acids ini memiliki kemungkinkan terhadap kontribusi di kejadian tekanan darah tinggi dan heart disease. Para peneliti biasanya memberikan tips agar memilih produk margarin yang lebih lembut dan konsistensinya mirip sekali dengan liquid. Dengan memilih produk margarin seperti ini diharapkan kandungan trans fetty acids-nya dapat diminimalisir. Margarin biasanya diperkaya dengan vitamin A dan beberapa vegetables oil adalah sumber vitamin E.
Contoh merk : Blueband, Simas, Filma (salted & unsalted), forVita

Butter

Butter berasal dari cream (susu). Biasanya kandungannya hanya cream dan salt (untuk salted butter). Karena bahan dasarnya cream, maka bila disimpan lama di suhu ruang akan lumer.

Semua jenis fat baik dari mentega, margarin maupun butter biasanya oleh ahli nutrisi tetap didefinisikan sebagai produk berkalori tinggi. Karenanya dianjurkan untuk seminimal mungkin dikonsumsi. Beberapa produsen margarin dan butter juga ada yang memodifikasi sedemikian rupa sehingga tercipta produk yang agak "rendah kalori".

Contoh : merk Wijsman butter oil, Patisy.

Dalam penggunaannya sebagai bahan kue, terutama cake, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh. 

Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang bagus. Sehingga umumnya orang mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.

Terus, Roombutter itu apa? Roombutter sebenarnya adalah mentega juga. Di Indonesia, orang biasanya mengistilahkan roombutter untuk jenis mentega dalam kaleng yang wanginya cukup kuat, seperti Wysman dan Corman.

Deuw, panjang lebar banget ya artikelnya..its okey, namanya juga blajar, hehe..smoga bermanfaat...oya, kalo ada yg mau nambahin kritik, komentar/saran..ditunggu banget ma empunya blog...;-)

Brownise Chocolate _kukus_

Liburan kemaren saya mencoba membuat brownis coklat yg dikukus..meski agak njlimet bikinnya, lumayan lho hasilnya..legit2 pait manis gitu, hehe..simak ya resepnya..
Bahan :
5 butir telur
100 gr chocolate blok
100 gr Margarin
50 gr butter
150 tepung terigu
200 gr gula pasir
50 gr susu skim bubuk
150 gr bubuk coklat
baking powder
meises coklat

Caranya :
1. Campur tepung terigu+bubuk coklat, susu skim,baking powder. Sisihkan dulu ( bahan I )
2. Campurkan cokelat blok, margarn dan butter dlm satu wadah lalu lumerkan diatas air mendidih.Angkat dinginkan (bahan II)
3. Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur.
4. Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi +- 4 menit sampai mengembang.
5. Masukkan tepung bahan I, kocok lagi kurang lebih 5 menit sampai semua adonan tercampur rata.
6. Lalu masukkan coklat cair/bahan II, aduk saja dengan sendok kue/soletan.Aduk sampai coklat rata.
7. Siapkan loyang yg sudah diolesi margarin, lalu masukkan adonan kira2 setengahnya.Kukus 10 menit.
8. Buka kukusan, taburi meises coklat, sampai rata, lalu masukkan sisa adonan. (coklat meises in jika nanti sudah matang, jadi seperti lapisan coklat ditengah brownis)Kukus kurang lebih 15menit lagi.
9. Untuk mengetahui brownis udah matang/belum, tusuk dengan tusuk gigi. kalo masih lengket berarti belum matang
10. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan, bisa disimpan di refrigerator agar rasa brownis lebih nikmat :-)

Selamat mencoba ya..

Sambal Belut

 

Resep satu ini saya dapat dari warisan ibu saya..Cukup dengan lauk sambal belut ini, kami sekeluarga makannya bisa lahap. cara membuatnya pun mudah banget lho..

Bahan : 400gr belut, goreng kering, tiriskan

Sambal : 4 cabe merah besar, 4 cabe rawit hijau, 2 bawang putih, garam dan sdikit gula pasir..

Caranya tinggal ulek dulu sambal tadi, lalu ulek juga belut yg sudah digoreng, potong dulu kecil2..

jadi deh..dijamin makan tambah lahap dengan pedesnya sambal belut ini..

Selamat mencoba ya...

Roti Manis isi Keju

Long weekend disaat musim hujan seperti ini, saya dan keluarga tidak bisa sering jalan2 keluar, takut kehujanan kasian si kecil kan..makanya untuk mengisi waktu, mending bikin2 kue buat dimakan dirumah, yg disuka ma si kecil dan ayahnya...kemaren saya bikin ini nih, roti manis isi keju..resep dasarnya sama koq seperti biasanya,hanya isinya saja yg agak bikin gemuk, keju soalnya, hehe..

Ini dia resepnya :
Bahan : 200 gr tepung, 3 sendok gula pasir, 2 butir kuning telur, ragi/fermipan,air, mentega 50 gr cairkan, keju cheddar(potong kecil2)

Cara membuat :
> Mixer atau Uleni adonan :telur, tepung, gula, fermipan, tambahkan air, lalu mentega cair. Sampai adonan menjadi kalis (tidak lengket ditangan)
> Diamkan 30 menit smp mengembang.
> Bentuk adonan bulat2, dalamnya diisi keju cheddar.Bentuk sesuai selera.Diamkan lagi hingga mengembang.
> Setelah siapmengembang, baluri bagian atas roti dengan kuning telur, baru dioven selema 20 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
> Roti manis isi keju jadi deh, atasnya bisa dihias sesuai selera. (tapi karna saya suka polos, tanpa dihiaspun si kecil udah minta waktu masih panas, hehe..)

Selamat mencoba ya........

Singkong Goreng

Deuw, kalo tiap hari hujan seperti ini,paling enak bikin singkong goreng...anget-anget dimakan waktu sore2 ujan grimis..jadi inget rumah di kampung halaman Jawa sana..soalnya kebun disamping,depan ma belakang rumah ditanami singkong semuaa !! kalo mau makan singkong tinggal ambil cangkul, gratis tiss mau makan sabaraha aja..monggo kerso..sakwarege....hehe.. kalo disini, mau makan harus beli sekilo 4ribu rupiah..itupun kadang dapat singkong yang gak empur alias keras...

Kalo saya membuat singkong goreng, biasanya singkong saya rebus dulu sambil ditaburi garam, jadi ntar digorengnya bentar aja karna singkong udah empukk..satu piring bisa habis sekali makan, hehe...soalnya jarang-jarang nih makan singkong di Pekanbaru..makanya temenku yang di Jawa berbahagialah, disana lebih mudah mendapatkan singkong dengan kualitas baguss..murah pula..:-)